放心肉菜超市提升活動標(biāo)準(zhǔn)
一、嚴(yán)格“落實兩責(zé)任”和“追溯管理”,超市銷售的所有肉菜應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),在提出正式申請創(chuàng)建日期以前連續(xù)2年監(jiān)督抽查未發(fā)現(xiàn)超市因管理不善造成的不合格食用農(nóng)產(chǎn)品問題。
二、超市按照“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的市場機(jī)制,設(shè)立有機(jī)食品、綠色食品、供港食用農(nóng)產(chǎn)品基地直供等優(yōu)質(zhì)精品肉菜專柜。
三、超市要建立完善肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系,設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職的食品安全管理人員。食品安全管理人員經(jīng)培訓(xùn)考核合格后上崗。
四、超市要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),主動借鑒國外先進(jìn)的食用農(nóng)產(chǎn)品采購、銷售和質(zhì)量安全檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,結(jié)合經(jīng)營管理實際,制定更加嚴(yán)格的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營過程規(guī)范,包括采購、貯存和運輸質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)、包裝和標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。對國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)定農(nóng)獸藥、污染物等限量指標(biāo)的,可以采用國際食品法典委員會等國際組織或者發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
五、超市從食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商采購的,要自行或委托社會第三方機(jī)構(gòu)對供應(yīng)商進(jìn)行審核;從肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖企業(yè)采購的,要對種養(yǎng)殖企業(yè)和基地進(jìn)行審查;從食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場采購的,要對銷售者進(jìn)行審查,并對肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行查驗。超市對購進(jìn)的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品,要按照有關(guān)的法律法規(guī)要求如實記錄供應(yīng)商、種養(yǎng)殖基地、種養(yǎng)殖企業(yè)、銷售者等供貨者名稱,農(nóng)產(chǎn)品品種、產(chǎn)地等信息,做到來源可查。超市要積極推行“訂單農(nóng)業(yè)”、“農(nóng)超對接”、“廠超掛鉤”、“基地+加工企業(yè)+超市”等采購模式,使蔬菜來自規(guī)模種植基地,生鮮肉來自合法屠宰企業(yè)。
六、超市要按照食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營過程規(guī)范的有關(guān)要求,強(qiáng)化肉菜銷售過程質(zhì)量安全管理,提高規(guī)范化水平。肉品、蔬菜進(jìn)行預(yù)冷、分揀、包裝的,超市要配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備,保證肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,倡導(dǎo)采用低溫冷藏、冷凍柜銷售肉菜。包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識要符合相關(guān)要求,散裝的食用農(nóng)產(chǎn)品要注明名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。銷售有機(jī)食品、綠色食品、供港食用農(nóng)產(chǎn)品基地直供等食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)公開承諾符合認(rèn)證時的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
七、超市要建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查工作機(jī)制,對肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、采摘、屠宰、包裝、貯存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險分析,積極防控風(fēng)險。超市應(yīng)當(dāng)自行或者委托有資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)對購進(jìn)的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測,檢測按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行,沒有國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,鼓勵采用國際食品法典委員會等國際組織或者發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。對放心肉菜超市作出的嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的承諾,按照承諾標(biāo)準(zhǔn)對相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測,檢測結(jié)果要進(jìn)行公示。對不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品要停止銷售并予以銷毀。放心肉菜超市要認(rèn)真受理和處置消費者投訴,梳理分析消費者反應(yīng)的質(zhì)量安全問題,完善質(zhì)量安全管理體系。
八、超市要在門店的顯著位置和門戶網(wǎng)站首頁公開創(chuàng)建“放心肉菜超市”活動的標(biāo)準(zhǔn)和承諾,設(shè)置意見箱或意見欄。設(shè)置公示牌公開肉菜產(chǎn)品供應(yīng)商、產(chǎn)地、種養(yǎng)殖企業(yè)以及種養(yǎng)殖過程質(zhì)量安全管理記錄等方面信息。